كتب/د. احمد حمدى
يعتبر الطحال من أهم الأغذية الغنية بالبروتينات المتعددة، والتي تزيد من نشاط الإنسان
كما يتميز بانخفاض كمية الدهنيات المشبعة فيه، وبالتالي فإن أكلها لا يسبب زيادة في الوزن.
يحتوي الطحال على مجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل ( أ، ب1، ب2، ب6، ب12) وبذلك فهو من أغنى الوجبات بالفيتامينات
كما يمتاز بوفرة مادة الحديد فيه، فيستطيع الإنسان عند أكله أن يوفر للجسم حوالي 45% من الحديد من حاجته اليومية وذلك عند أكل قطعة واحدة منه مطبوخاً،
وكذلك يعتبر غني بفيتامين البنتوثينيك الضروري للعمليات الحيوية التي تتعمل على تحولات الطاقة في الجسم مثل تحول الطاقة الكيميائية إلى أشكال الطاقة الأخرى،
كما أنّه غنيّ بمادة الفوليك أسيد المهم للمرأة الحامل ولجنينها،
بالإضافة إلى أنه يحتوي على الزنك ومعدن النحاس المهمان جداً في تكوين مادة هيموجلوبين الدم،
بالإضافة إلى معادن أخرى مثل المنجنيز والفوسفور